Nous mangeons de moins en moins de produits agricoles et de plus en plus de services, constate Philippe Chalmin président de l’Observatoire français de la formation des prix et des marges, en conclusion du rapport 2018 qu’il vient de rendre public et qui analyse la répartition de la valeur ajoutée dans la chaîne alimentaire. L’économiste français observe que sur les 15 dernières années, la part de la valeur ajoutée de l’agriculture dans la consommation alimentaire hors restauration a chuté de 30 %. Aujourd’hui, pour 100 euros de...
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