Les fruits des cucurbitacées récoltés au stade jeune ne se conservent pas longtemps. Par contre, ceux que l’on récolte à maturité bénéficient d’une bonne adaptation à la conservation.
Comment évaluer la maturité ?
Pour les variétés destinées à la conservation (presque toutes sauf la courgette qui est récoltée jeune), nous nous basons sur plusieurs critères pour évaluer la maturité des fruits. Les feuilles se dessèchent, les fruits prennent une couleur vive, le goût devient plus sucré lorsqu’on fait un test de...
Article réservé aux abonnés
Accédez à l'intégralité du site et recevez Le Sillon Belge toutes les semaines
Déjà abonné au journal ?
Se connecter ou Activez votre accès numérique
