Un tournant alimentaire ?

Au moment où le Salon international de l’alimentation – Sial – vient de fermer ses portes à Paris, les organisateurs de ce rendez-vous mondial de l’innovation alimentaire évoquent le virage que marque à leurs yeux cette édition 2018. « Après la transition numérique et énergétique, on assiste à une transition alimentaire, à une prise du pouvoir des consommateurs sur leur alimentation ». Et d’étayer ce jugement sur les résultats de l’étude « Food 360º« portant sur un échantillon international représentatif de 500...