« Les prix de la poudre de lactosérum dans l’UE ont atteint leur plus haut niveau depuis juillet 2017 », soit 93 euros les 100 kg, remarque l’observatoire du lait. Ceux du beurre (388 euros les 100 kg) ont augmenté de 16 % depuis le début de 2021. « En 2021, la demande mondiale devrait rester forte, ce qui, combiné à une reprise de la restauration dans l’UE et à des ventes toujours plus élevées, devrait soutenir les prix des produits laitiers », explique-t-il.
Pas pour le producteur
À l’inverse, le prix moyen européen du lait payé au producteur en janvier (34,95 centimes le kg) est 0,9 % plus bas que l’an dernier. Et le prix de février est également estimé en baisse (34,7 centimes le kg).
