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La recette de la semaine: le croustillant dans tous ses états

A table Dorée à souhait, croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur, l’escalope panée fait partie de ces plats simples qui mettent tout le monde d’accord. Quelques ingrédients suffisent : une viande ou un poisson finement tranché, un peu de farine, un œuf battu et une bonne chapelure. Pourtant, derrière cette technique se cache tout un monde de recettes.
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Les vendanges ont commencé en Belgique

Dans le Heuvelland, en Flandre occidentale, les viticulteurs ont commencé à vendanger leurs raisins exceptionnellement tôt, a annoncé l’organisation sectorielle des viticulteurs belges. « Ce sera une année exceptionnelle », prédisent-ils.

La mise en location des terres des autorités publiques : comment sont-elles attribuées?

Communes, CPAS, Provinces, Régions… Les autorités publiques sont propriétaires, parfois depuis bien longtemps, d’un patrimoine foncier agricole non négligeable. Il n’est donc pas rare qu’un agriculteur exploite, à côté de terres dont il est propriétaire ou qu’il loue à des bailleurs privés, l’une ou l’autre parcelle appartenant à une autorité publique.

Le choix des lecteurs

Réussir la fécondation des fleurs de tomate

« Mes pieds de tomate sont magnifiques. Je les irrigue régulièrement. Et pourtant, de nombreuses fleurs ne sont pas fécondées, elles tombent sans donner naissance à un fruit. » Ces propos sont entendus chez de nombreux jardiniers, débutants comme expérimentés, en 2026. Mais que se passe-t-il ? Que faire ?

Courrier des lecteurs : cultive ton flou

TOC, TOC, TOC ! Le Destin est venu frappé à ma porte et je lui ai ouvert, fort surpris de sa visite ! Prévenant et délicat, il s’est excusé de venir troubler ma naïve béatitude mais a tout de même coincé son gros soulier entre le chambranle et le battant, pour m’obliger à le laisser entrer… Il tenait à me rappeler que les années passent – tic-tac, tic-tac ! –, et que bon sang de bonsoir, il est temps pour moi de me lancer dans une relecture de ma vie, moi qui aime tant lire, justement…

La recette de la semaine: la tomate, reine du mois d’août

Au cœur du mois d’août, la tomate atteint son apogée. Gorgée de soleil, parfumée et juteuse, elle offre une palette de saveurs incomparable. Rouge, jaune, orange, verte, noire ou zébrée, elle illumine les étals des marchés et les potagers familiaux.

La récolte a confirmé le bon potentiel du colza face au changement climatique

Malgré des conditions climatiques particulièrement contrastées, le colza a une nouvelle fois démontré sa capacité d’adaptation. Après un automne et un hiver doux, une floraison précoce et un printemps sec, la culture a dû composer avec un épisode de froid en mai avant de subir plusieurs vagues de chaleur. Ces conditions ont finalement permis un bon état sanitaire et un remplissage satisfaisant des siliques, avec de bons rendements dans de nombreuses parcelles.