De tout temps, le secteur laitier a subi l’influence de la Politique Agricole Commune (PAC). Si cette dernière avait pour mission initiale de stimuler la production après la seconde guerre mondiale afin de subvenir aux besoins alimentaires de la population européenne, elle a rapidement dépassé ses objectifs, menant, entre autres, à une surproduction du lait. Au travers de ses « aides », la PAC a orienté les laiteries vers la transformation du lait en matières premières pour l’industrie telles que le lait en poudre ou le beurre...
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