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La faim n’est pas une fatalité. Le monde dispose déjà d’une grande partie des capacités, des outils, des technologies et des connaissances nécessaires pour assurer la sécurité alimentaire de tous. Pourtant, en 2025, 645 millions de personnes souffraient encore de la faim, tandis qu’environ une personne sur trois dans le monde n’avait pas les moyens de s’alimenter sainement.

Boucher de formation et enfant de la région de Ferrières, Bernard Counasse a toujours cultivé une certaine idée du métier, fondée sur la proximité avec les éleveurs et l’origine des viandes. De cette philosophie sont nées les Charcuteries Saint-Martin, d’abord destinées à ses propres boucheries. Aujourd’hui installée dans un atelier de plus de 800 m² à Werbomont, l’entreprise a changé de braquet et cherche à conquérir de nouveaux marchés, tout en gardant la maîtrise de ses fabrications et le souci de rester fidèle à ses choix d’origi

La France a annoncé jeudi le déblocage d'une enveloppe comprise entre 500 et 700 millions d'euros pour un plan de relance agricole en 2027, comprenant l'adaptation au changement climatique de la production de la première puissance agricole européenne, mise à terre par les canicules.

Quand l’automne s’installe, les champignons trouvent naturellement leur place dans nos menus. Poêlés, mijotés, farcis ou glissés dans une soupe, ils apportent du caractère aux plats les plus simples.

Avant de se retrouver dans nos congélateurs, les légumes passent par une série d’étapes. Et tout se réfléchit avant même le semis, pour qu’ils arrivent dans les assiettes sans perdre leurs qualités gustatives et nutritives. À Geer, Hesbaye Frost a acquis une véritable renommée dans ce domaine. Alors que les récoltes d’épinards et de haricots battaient leur plein, l’usine a accepté de nous ouvrir ses portes et de nous faire découvrir son savoir-faire.

Organisé par la LPO France et Terre de Liens dans le cadre de leur partenariat en faveur de la biodiversité agricole, le webinaire « Accueillir les rapaces sur sa ferme » (voir Le Sillon Belge des 1er et 8 octobre) ne s’est pas limité à présenter les connaissances scientifiques sur ces oiseaux emblématiques ou les techniques permettant de favoriser leur installation. Les participants ont découvert un exemple concret à travers le témoignage de la ferme Les Paniers de Saison, dans l’Yonne, terroir bourguignon situé au sud-est de Paris. Cette exploitation a montré qu’en redonnant une place à la nature, il est possible de faire de la biodiversité une alliée quotidienne du travail agricole.

Une brebis maternelle, capable d’avoir des agneaux toute l’année ? C’est la Romane ! Cette race allaitante créée par l’Inrae (l’Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement en France) dans les années 70 est capable d’avoir jusqu’à trois agnelages en deux ans. Issue d’un croisement entre la Romanov et le Berrichon, elle compte 24.000 femelles inscrites au contrôle de performances dans l’Hexagone. Et pour mieux comprendre ces ovins, à l’occasion du Sommet de l’élevage, direction une station expérimentale où des recherches sont encore en cours sur ces surprenants moutons !

La Province de Liège peut se targuer d’avoir l’un des espaces naturels les plus riches de Belgique : les Hautes-Fagnes. Ces dernières ont traversé un des épisodes les plus sombres de leur histoire quand près de 3.400 ha ont pris feu au cœur de l’été. Au-delà de l’intervention des pompiers et des services d’urgence, d’autres professionnels ont contribué à la lutte acharnée contre les flammes : les agriculteurs. « L’heure est venue de saluer leur effort », souligne l’institution.

Reconnue comme une race menacée, la Bazadaise possède pourtant plus d’un atout en poche. Maternelle et rustique, elle est aussi appréciée pour sa capacité à valoriser les fourrages, même les plus grossiers. Et ces vaches qui « prennent leur temps », en développant l’étendue de leurs qualités au fil des années, font aujourd’hui la fierté de certaines exploitations. Parmi elles, celle de Fontrubleau, avec à sa tête Thierry Gardon, que nous avons visitée à l’occasion du Sommet de l’élevage.

Que reste-t-il des résultats de Philippe Boyer et Jean-Pierre Butault lorsque l’on quitte les données européennes pour plonger dans les tableaux beaucoup plus détaillés de l’économie belge ? Bernhard Michel, économiste au Bureau fédéral du Plan, s’est livré à l’exercice. Malgré quelques différences méthodologiques, le constat tient : la part de valeur ajoutée agricole contenue dans la dépense alimentaire demeure faible et, surtout, étonnamment stable dans le temps.