En famille

En Bretagne, la crêpe est une véritable institution. Elle se décline en deux grandes familles : la galette (à base de farine de sarrasin), salée et la crêpe de froment, fine et délicatement sucrée. La Chandeleur constitue une opportunité parfaite de goûter l’une et l’autre.

Le fromage occupe une place à part dans nos cuisines. Tantôt discret, tantôt vedette, il s’invite sur les tables du quotidien comme dans les repas de fête, et transforme un plat simple en moment de pur réconfort. Fondu, gratiné, émietté, râpé, tranché ou dégusté tel quel, il se décline à l’infini.

En janvier, le froid s’installe pour de bon. Les corps réclament de la chaleur et les cuisines se remplissent de parfums rassurants. C’est le temps des soupes réconfortantes, celles que l’on laisse frémir longtemps, que l’on partage autour de la table et que l’on savoure à la cuillère, lentement. Simples ou généreuses, paysannes ou inspirées d’ailleurs, elles réchauffent autant le cœur que le corps.

A l’entame de l’année nouvelle, vous laisserez-vous tenter par une de ces douceurs sucrées ?

À travers son podcast, Erwin Schöpges, fondateur de la marque équitable Fairebel, part à la rencontre de sportifs, explorateurs, scientifiques… afin de partager ce qui donne du sens à leur vie

À Fernelmont, dans sa maison ouverte sur les champs, Florence Momin a choisi de bâtir autrement. Architecte de formation, elle a quitté les plans et le béton pour les fibres et les couleurs. Dans son atelier « Sous le noyer », elle s’emploie à redonner corps à une filière textile wallonne, locale, traçable et exigeante, fondée sur la laine, longtemps reléguée au rang de déchet. Chaque fil y raconte un élevage, chaque couleur un paysage, chaque vêtement une chaîne humaine assumée de bout en bout.

À Boninne, près de Namur, Frédérique Bagoly a créé la première micro-filature du continent européen. Depuis 2009, la Filature du Hibou redonne une valeur à la laine des petits troupeaux belges, longtemps négligée, et accompagne éleveurs, étudiants et amateurs vers une redécouverte de ce matériau ancestral. À rebours des logiques industrielles, son atelier raconte un autre rapport au temps, au geste et à l’animal.

La Saint-Sylvestre marque ce moment unique où l’on s’arrête un instant, entre ce qui s’achève et ce qui commence. C’est une soirée de transition, de bilans murmurés et de promesses silencieuses, que l’on aime célébrer autour d’une table soignée.

– Dis, Noël, pour quelle raison tu ne t’es jamais marié? voilà ! Mademoiselle « Pourquoi » a démarré un nouveau cycle de questions ! Le vieux Léon fait mine de n’avoir rien entendu, mais la gamine revient à la charge, lui tire sur la manche pour appuyer sa requête.

Chaque année, Noël soulève la même délicieuse question : qu’allons-nous mettre au menu cette fois-ci ? Entre traditions familiales, envies nouvelles et contraintes de temps ou de budget, le repas de Noël évolue… mais reste un moment de partage et de gourmandise.