En famille

Au Centre éducatif Saint-Pierre de Leuze-en-Hainaut, une parcelle de terrain s’est transformée, le 5 mars dernier, en véritable laboratoire du vivant. Le temps d’une matinée, élèves, enseignants, élus locaux et spécialistes de la reforestation y ont uni leurs gestes pour planter une microforêt selon la méthode Miyawaki. Derrière cette initiative se dessine une ambition à la fois simple et audacieuse : recréer en quelques décennies l’écosystème d’une forêt que la nature mettrait normalement plusieurs siècles à faire naître.

Depuis sa première édition, le 26 avril 1995, la Journée du monde rural a pour volonté de présenter l’agriculture locale et régionale au public de Louvain-la-Neuve, qu’il soit citadin ou estudiantin. Cette année encore, l’initiative portée par le kot-à-projet « Le Semeur » proposera un programme riche et diversifié facilitant la rencontre entre « cité universitaire » et « agriculture ».

Lorsque les premiers jours doux du printemps arrivent, les sous-bois se couvrent d’un vert tendre et parfumé. C’est souvent le signe que l’ail des ours fait son apparition. Cette plante sauvage, aussi appelée ail sauvage, est l’un des trésors les plus appréciés des cueilleurs et des amoureux de la cuisine nature.

Chaque année, le 17 mars, l’Irlande se pare de vert pour célébrer la Saint-Patrick, fête nationale devenue un événement populaire dans le monde entier. L’occasion de déguster quelques plats irlandais : ragoûts mijotés, pains rustiques, pommes de terre, poissons et biscuits de la chance…

Les huiles et les vinaigres sont les piliers silencieux de la cuisine. Présents depuis l’Antiquité, ils assaisonnent, conservent, parfument et transforment les plats les plus simples en créations savoureuses. Qu’ils soient artisanaux, parfumés maison, ils offrent un terrain de jeu infini pour les gourmands.

La saucisse est une préparation de viande hachée (porc, bœuf, veau, agneau, volaille, gibier…), de gras (indispensable pour le moelleux), sel et épices, parfois vin, lait, herbes ou légumes, le tout embossé dans un boyau naturel ou artificiel.

Les artisans glaciers de la province de Liège sont invités à ressortir leurs turbines et à affûter leurs recettes. Dès ce 2 mars, les inscriptions sont ouvertes pour la troisième édition du concours du Meilleur Glacier, organisé par l’institution provinciale.

Simple, vivant, économique et incroyablement polyvalent, le yaourt traverse les cultures et les générations. On le déguste nature, sucré ou salé, au petit déjeuner comme au souper, mais il est aussi un ingrédient précieux en cuisine. Il apporte douceur, fraîcheur, légèreté et moelleux aux recettes les plus simples comme aux plus raffinées.

Les acteurs du secteur de l’aide alimentaire en Wallonie et à Bruxelles ont lancé lundi la campagne #FrigoVide destinée à dénoncer « l’explosion » de la précarité alimentaire et « l’épuisement » des services qui ont de plus en plus de mal à y répondre.

Pour la Saint Valentin, ce menu joue la carte de l’élégance et du clin d’œil gourmand. Chaque bouchée devient un geste tendre et chaque plat une déclaration à partager.