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Des pommes et poires en hiver,

une réalité en choisissant les bonnes variétés

La fin de l’année dernière a amené des changements dans l’assortiment de fruits à pépins conservés dans une cave ou un fruitier. La plupart des variétés d’automne étaient en fin de vie : elles ont perdu leur qualité gustative. Les pommes sont devenues farineuses tandis que les poires blettissent. Après le Nouvel An, on doit se tourner vers des variétés à longue conservation mises en réserve pour être consommées en hiver.

Un certain nombre de pommes anciennes ou plus récentes atteignent ou ont encore une bonne qualité après le Nouvel An. Par contre, pour ce qui concerne les poires, force est de constater qu’elles sont peu nombreuses à être encore consommables.

Beaucoup de ces variétés remontent à l’époque où la conservation réfrigérée des fruits n’était...

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