Si d’aucuns considèrent que la production de foie gras par alimentation assistée devrait cesser, le secteur, lui, se montre également prêt à évoluer. Pour autant, il faudrait que les méthodes de production alternatives trouvées soient respectueuses du bien-être et de la santé des animaux, économiquement viables et permettent d’obtenir un produit de qualité identique au foie gras.
Plusieurs alternatives ont été mises à l’essai en France, sur canards et oie. Toutefois, les résultats obtenus sont actuellement peu concluants. De nouvelles études sont en cours et déboucheront, peut-être, sur de nouvelles méthodes de production.
