Peter Boonen sourit lorsqu’on lui parle de ce titre acquis à Lyon : « Je ne connaissais rien de ce concours, c’est un ami chef-coq qui m’a demandé s’il pouvait inscrire mon fromage à un concours en France. J’ai accepté en me disant que, de toute manière, j’apprendrais toujours quelque chose. Mais cela a été une véritable surprise. »
La modestie du fromager est frappante, car l’International Caseus Award peut être considéré comme le championnat mondial des fromagers.
Fromagerie et magasins à la ferme...
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