Les difficultés rencontrées par les producteurs éleveurs qui s’engagent dans la démarche du circuit court de qualité sont nombreuses et vécues péniblement dans des situations variées.
À plusieurs reprises dernièrement, des éleveurs ont été obligés de jeter leur lait ou leur fromage parce qu’une analyse bactériologique faite suivant certaines normes avait détecté la présence d’une bactérie. Et pourtant la référence à des analyses applicables à la production de lait cru n’indiquait pas le même dépassement mais les conséquences sont là malgré le soutien des...
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