L’imitation de la viande en Europe et dans le monde: les investisseurs mettent les bouchées doubles!

Les burgers végétaux ont la cote auprès des consommateurs végétariens, végans et autres flexitariens.
Les burgers végétaux ont la cote auprès des consommateurs végétariens, végans et autres flexitariens.

C’est la première fois que paraît un rapport complet et mondial sur l’état d’avancement des start-up proposant des substituts aux produits animaux (viande, laits, œufs…).

Il vient de paraître le 17 mai, publié par l’ONG américaine Good Food Institute (GFI), qui milite pour le développement de ce marché naissant, dont le succès tient en trois ressorts : l’alternative à l’élevage à destination des végétariens et végans, la promesse d’une moindre empreinte écologique, et l’innovation culinaire....

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