La vigne, marqueur du climat: vers une meilleure qualité mais une moindre quantité
En raison de l’augmentation des températures et de la sécheresse, le vin sera de meilleure qualité mais en moindre quantité, indique le professeur Kees Van Leeuwen. « Il ne faut pas faire l’autruche mais bien trouver des solutions et s’adapter », souligne le chef du département viticulture-oenologie et professeur en viticulture à Bordeaux Sciences Agro.
Le degré alcoolique du vin a ainsi déjà augmenté dans toutes les régions du monde, passant de 11,5º à 14º en moyenne en 35 ans. « La vigne est un extraordinaire marqueur du climat », note le professeur à nos confrères de l’agence Belga. Si la sécheresse augmente encore, les baies seront plus petites, moins acides et avec plus d’anthocyanes, ce qui apporte la couleur et le tanin. « En réalité, la qualité du vin sera meilleure mais le rendement sera moindre ».
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