Bientôt une IGP pour le saucisson gaumais?

Les saucissons et colliers gaumais, de même que les baudruches et pipes gaumaises, connaissent une longue histoire, qui s’est construite à travers plusieurs générations de bouchers-charcutiers et salaisonniers soucieux de maintenir les traditions intactes et de fournir des produits de qualité aux consommateurs. Pour valoriser leur travail, le ministre wallon de l’Agriculture, Willy Borsus, a lancé, sur présentation d’un dossier introduit par l’asbl « Association pour l’usage et la défense de l’appellation Saucisson gaumais », la demande de reconnaissance pour les appellations « Saucisson...