Le fenouil, un légume qui gagne à être connu des maraîchers

Depuis les années ‘50, le fenouil est une diversification  à nos légumes traditionnels.  Il garde des  exigences  climatiques  de ses origines méditerranéennes.
Depuis les années ‘50, le fenouil est une diversification à nos légumes traditionnels. Il garde des exigences climatiques de ses origines méditerranéennes.

À quelques exceptions près, il n’y a guère de débouché industriel au fenouil chez nous, la culture reste typiquement maraîchère. Il existe un marché étroit pour le fenouil de fin de printemps et d’été comme pour celui d’automne. La culture sous abris élargit les possibilités de culture au printemps. Le marché est largement alimenté par du fenouil venant des pays méditerranéens mais il y a une demande de fenouil local en vente directe ou en circuits courts.

Le bulbe est appelé commercialement « ...

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