Le céleri-rave, en grand pour l’industrie et en plus petit pour le marché du frais
Exigeante quant aux disponibilités en eau et en minéraux du sol, cette plante bisannuelle est récoltée manuellement dans les petites fermes maraîchères, mais de manière totalement mécanisée pour le céleri-rave destiné à l’industrie.
Des surfaces importantes de céleri-rave sont cultivées en Wallonie et sont valorisées en industrie ; elles sont en rotation avec des grandes cultures. Une production est aussi destinée au marché du frais, surtout dans les fermes maraîchères diversifiées.
La plante est bisannuelle. Une vernalisation induite par le froid peut provoquer une anticipation de la montée à graine dès la première année.
Importants, le sol et l’eau...
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